Veter design & architecture: ресторан авторской кухни в Москве с двумя звездами Мишлен
14 октября 2021 г.
Московский ресторан авторской кухни Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева Artest расположен в небольшом двухэтажном особняке в Трубниковском переулке. Концепцию пространства разработала студия Veter design & architecture. «Начав работу, мы впервые столкнулись с видением заказчика, которое не состояло из набора референсов существующих ресторанных проектов», — рассказывают авторы.
По теме: Veter design & architecture: кафе с историческими деталями в Москве
Два уровня заведения — это контрастные миры, соединенные лестницей в латунной отделке. Первый этаж с фактурными стенами воплощает идеи темного мира земли. Ставни напоминают чешуйчатые сляпки грибов. Поварские острова созданы из патинированной латуни — это аллегория цветных металлов, которые таятся в недрах.
Chef’s table на 10 персон словно вырастает из пола и состоит из фрагментов восьми пней поваленных деревьев. Их специально везли с Северного Кавказа. Каждый фрагмент отбирали вручную и скрепляли между собой. Далее подстолье зашлифовали и добавили столешницу — слэб дикой груши. К матовым стенам подобрали арт-объект — глянцевое, глубокое зеркало Кристофа Гэнона, усиливающее мистицизм.
Центром второго этажа — «портала в светлый мир» — стала инсталляция с очагом, которую предложили Аркадий Новиков и Артем Естафьев. Важно было максимально масштабно выразить центр, но воплотить его в легкой и пластичной форме. Команда студии обратилась к творчеству скульпторов Генри Мура и Исаму Ногучи.
«Мы хотели добиться обилия света и воздуха, теплоты и тактильности всего пространства, выбирали максимально светлые оттенки. Нам было важно, чтобы гости чувствовали себя расслабленно в обволакивающем пространстве. В качестве арт-объектов мы хотели видеть спокойное искусство — выбор пал на черно-белые пленочные работы художника-фотографа Александра Гайворона, сделанные на Сахалине».
