Келли Уэстлер в своем проекте для отеля Downtown Proper L.A. меняет законы жанра — ее новый роскошный коктейль-бар Dahlia выглядит как уютное место, откуда не хочется уходить. Здесь все построено на ощущении интимности.
По теме: Бар по проекту Келли Уэстлер в Остине
Новое заведение завершает тройку динамичных концепций ресторана, разработанных шеф-поваром Сюзанной Гойн, ресторатором Кэролайн Стайн и спроектированных Келли Уэстлер. Дизайнер стремилась придать индивидуальность каждой детали. Так, коктейли готовятся на движущейся тележке рядом с гостями, а не у стойки. Этот прием Уэстлер использовала сознательно. Поскольку в баре все сосредоточено на сервировке столов, дизайн создавался таким образом, чтобы гостям не нужно было лишний раз вставать со своих мест.
Отель расположен на углу Южного Бродвея и Западной 11-й улицы в районе Саут-Парк, рядом со знаменитыми культурными объектами — недалеко концертный зал Уолта Диснея, MOCA и Музей Броуда. Здание Downtown L.A. Proper было построено в 1920-х годах архитекторами Curlett & Beelman, а отель здесь открылся в октябре 2021 года, став важной частью возрождения центра Лос-Анджелеса: тут поддерживают творчество местных художников и предлагают культурные программы.
Бар Dahlia, названный в честь национального цветка Мексики, очень яркий и по стилю повторяет остальную часть отеля, также созданную Уэстлер. При разработке интерьера она использовала те же испанские, мексиканские и марокканские влияния, которые определяют центр Лос-Анджелеса, в частности глиняную штукатурку стен и потолков. Келли черпала вдохновение в энергии местного растущего рынка art & design. Изготовленные на заказ в студии Judson Studios витражные двери приветствуют гостей бара. Банкетки, марокканские цементные плитки, украшающие интерьер и экстерьер бара, старинные и современные произведения искусства — все делает обстановку ярче. Среди экспонатов выставки — керамические зеркала Мита Эспельта, масштабная работа художника Лу Финка и арт-объекты из песка и левкаса Джонатана Тодрика. Здесь можно увидеть и пару эффектных шелковых потолочных светильников от дизайнерской компании Ruemmler.
Карта бара, как и интерьер, построена на классических и безалкогольных коктейлях, и шефы уделили особое внимание истории: они используют редкие ингредиенты и напитки, выпущенные мелкими партиями. Тут есть коктейли The Sour с текилой Single Harvest, свежим лаймом, яичным белком и апельсиновым биттером, The Old Fashioned с японским виски бочковой крепости и вишней домашнего копчения, а также The Fizz de Jerez с PX Sherry, Brandy de Jerez, Lemon и Tonic. «С помощью Dahlia мы хотели создать яркий фон для красочных коктейлей, придуманных Сюзанной и Кэролайн. В окружении насыщенных оттенков и эффектного освещения здесь каждый будет выглядеть фантастически, будь то свидание или встреча в компании друзей. Это такое пространство, где теряют счет времени», — утверждает Уэстлер.
