Кафе в Екатеринбурге по проекту ASHBURO: романтичность и индустриальный шик Парижа
11 февраля 2025 г.
Семья рестораторов Виктор и Ульяна Новиковы, вдохновившись путешествием во Францию, решили создать кафе в Екатеринбурге с кухней этой прекрасной страны. Для воплощения концепции пригласили студию ASHBURO, которая реализовала с заказчиками уже не один проект.
По теме: ASHBURO: японское бистро в Перми
Одним из главных достоинств исходного пространства площадью 111 кв. метров стала локация — расположение в тихом центре города, а также большие панорамные окна, высокие потолки, аккуратное благоустройство. А вот из недостатков авторы отметили небольшую площадь и наличие двух уровней пола, которые потребовали тщательного планирования каждого квадратного метра.
Рестораторы Frenchie cafe сделали интерпретацию современной французской кухни — не сложную, не пафосную, но гастрономически понятную. «Мы, как бусинки на нитку, нанизывали местный вайб маленьких уютных заведений: крохотные бокальчики, шумные вечерние встречи за тесными столиками, галдеж людей вместо музыки, простота и изящество во всем, — делятся впечатлениями авторы проекта. — В интерьере нам не хотелось создавать иллюзию аутентичного французского ресторана с красным бархатом и полосатыми стульями — бить в лоб. О Париже напоминают только какие-то маленькие детали: винтажные стулья, бра, надписи на окнах, милые шторки и скатерти».
Помещение сразу было предназначено для коммерческого использования — монолитная коробка с несколькими небольшими помещениями. В пространстве сформировали зоны, типичные для ресторанной планировки: тамбур, зона гостевой посадки, зона закрытой кухни, зона открытой кухни (бар и касса), мойка, блок санузлов, гардероб. Основная площадь помещения была отдана гостевой посадке. Также необходимо было сохранить пандус между двумя уровнями помещения — его уменьшили и вписали в коридор между цехами.
«У нас было несколько основных поинтов для вдохновения — романтичность и индустриальный шик Парижа, а также неспешность и легкая небрежность парижан. В интерьере спокойная колористика и множество неуловимых на первый взгляд деталей. Акцентный элемент — картина в стиле соцреализм художника Виктора Старостина «Булочницы», которая перекочевала из другого неслучившегося совместного проекта». Картина воспевает труд советских женщин, работающих в хлебопекарне, и транслирует любовь к хлебному ремеслу, что очень созвучно с любовью французов к булкам и багетам. Картина так запала в душу заказчикам, что дизайнеры решили переосмыслить ее в этом проекте и ласково назвали девушек «бриошницы».
Оттенки бежевого и коричневого из картины составили основу палитры. В качестве небольшого цветового акцента выбрали малахитовый — его можно заметить в барных стульях и полке в баре. Метлахская плитка «шашечкой» отсылает к атмосфере парижских бистро. Утонченности интерьеру придает деревянная рассечка, очерчивающая стены, в виде брусков кленового оттенка. Мелкая плитка ручной работы на баре добавляет камерности. Сохранившийся бетон отвечает за придания интерьеру парижского индустриального шика.
В интерьер подобрали винтажную мебель, свет и декор. Например, предметы из гнутой фанеры финского бренда Asko 1960-70-х годов, стулья с мягкой обивкой немецкой фабрики Lubke, венские стулья, советские бра, потолочный светильник с грузинской барахолки и помпезную итальянскую люстру. Маленькие вазы на столах — из Германии, Италии и Франции середины XX века. Остальная мебель была изготовлена на заказ. Стулья и торшеры, винтажный магазин Licallaa. Стулья, «Красиво как раньше». Барные стулья, Premier Group. Торшеры, Otsek Vintage. Краска на стенах, Little Greene. Раковины, Simas Arcade. Унитазы, Belabongo Boheme. Смесители, Cezares. Плитка напольная, TDK Group. Плитка ручной работы настенная на баре, «Прима Керамика».
