Ресторан с металлическим потолком в Эквадоре: проект Estudio Felipe Escudero
5 марта 2025 г.
Эквадорский архитектор Фелипе Эскудеро спроектировал ресторан Foresta с футуристичным интерьером, отсылающим к новаторской кухне шеф-повара Родриго Пачеко, адепта «регенеративной устойчивой гастрономии», не оказывающей негативного влияния на окружающую среду. Заведение находится в здании отеля Swissôtel, расположенном в центре Кито.
По теме: Estudio Felipe Escudero: энергоэффективный дом в Эквадоре
Главной фокусной точкой в интерьере становится рельефный потолок с выразительной пластикой над зоной открытой кухни. Эффект усиливает использованный материал — потолок выполнен из металла с зеркальным блеском. Органические формы отсылают к природе, напоминая волны на поверхности воды: таким образом Эскудеро отдает дань принципам шеф-повара Пачеко, который использует экологически чистые ингредиенты, выращенные в первозданных природных условиях. Помимо этого, Пачеко является послом доброй воли Эквадора в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
В основном зале установлено несколько темных островов со столешницами из вулканического камня Тунгурауа. Под столешницу самой крупной стойки интегрированы нагревательные элементы, позволяющие поварам готовить прямо на каменной поверхности. Под каждым островом, а также на границах потолка и пола со стенами установлено линейное освещение. Проектируя новую площадку для ресторана Foresta, архитектор стремился создать пространство, где природа и кулинарное искусство находятся в идеальной гармонии, сочетая футуристическую эстетику с давними традициями местной кулинарии. «Светоотражающий потолок позволяет пространству трансформироваться в течение дня. Это динамическое свойство отражает космовидение андских народов, для которых связь между богами и землей олицетворяют деревья, — нашими корнями в природном мире», — поясняет Эскудеро.
