Ваби-саби по-русски: 5 кафе и ресторанов японской кухни с эффектными интерьерами

Kiyomi по проекту студии Design Aid

Москва

Над пространством ресторана японской кухни Kiyomi работали Татьяна Харченко и Сердар Яников, студия Design Aid. «Основная задача, которую мы ставили сами себе, — показать Японию в мультикультурном контексте, через европейское восприятие, — рассказывают дизайнеры. — Никакого лобового прочтения: мазанки, имитации. Япония в дизайне интерьеров — это не всегда домик рыбака с Окинавы или декорации дворцовых покоев в Эдо. В нашем проекте это синтез культур, японской и французской, где красота исходных материалов усложнена западной практикой глубокого декорирования пространств». Японское настроение создавали, используя природную палитру и предметы ведущих европейских брендов, в числе которых Cassina, Living Divani, Vibia, Flos, Moooi и многие другие.

• Москва, Пожарский переулок, 15

По теме: Ресторан японской кухни на Остоженке: проект студии Design Aid

Izakaya Yosai по проекту бюро Maket

Омск

Ресторан Izakaya Yosai, над интерьером которого работал дизайнер Константин Остроухов из бюро Maket, расположен в историческом здании первой Омской крепости. Вдохновение автор проекта черпал из концепции изакая — неформального японского бара с уединенной атмосферой, где посетители могут расслабиться после рабочего дня. «В проекте Izakaya Yosai мы концептуально объединили два элемента: формат заведения и его уникальное расположение, — рассказывает автор проекта. — История изакай уходит корнями в период Эдо в Японии, когда винные магазины впервые получили право продавать алкоголь для употребления на территории магазина. С течением времени эти места обзавелись барными стойками, предоставляя гостям возможность наслаждаться напитками и закусками в дружелюбной атмосфере. Мы вдохновились этой традицией и разместили семь посадочных мест за баром — на мягких стульях регулируемой высоты — и оборудовали стеллаж за баром в виде витрины с бутылками как напоминание об историческом предназначении изакаи».

• Омск, Партизанская улица, 5АлитД

По теме: Бюро MAKET: японский ресторан Izakaya Yosai в Омске

Matsu izakaya & Roku bar по проекту DA Bureau

Калининград

Matsu izakaya & Roku bar — часть большого азиатского проекта Дмитрия Акулова и Павла Борисенко, совершенно нового для Калининграда. Заведение занимает два этажа из трех в современном доме, расположенном в центре города, с панорамным видом на Нижнее озеро. Направленность кухни и локация подсказали архитекторам DA Bureau идею: японская деревня, где сохранилась традиционная культура, соседствующая с эстетикой мегаполиса. «Мы бережно отнеслись к азиатским традициям и текстурам, совмещая их с новыми материалами и интерпретациями. В основу пространственной организации лег образ сада камней. Так, массивные барные стойки разбросаны по обоим этажам, их окружают разнообразные зоны посадки. Изучая связь между человеком, природой и архитектурой, мы создали самобытное пространство так, как если бы оно существовало десятилетиями. Использовали только местные материалы, по аналогии с тем, как в свое время строились азиатские селения. Это помогло нам визуально интегрировать проект в окружение. Те материалы, что недоступны в Прибалтике, мы заменяли на нечто новое и современное. Например, аллюзию на бамбук, который не растет в Калининграде, создают стеклянные трубки, окутывающие интерьер».

• Калининград, улица Сергеева, 2Б

По теме: DA Bureau: японский ресторан-бар в Калининграде

Ikura по проекту NB studio

Москва

Ресторан «Икура», над интерьером которого работали Наталья Белоногова и NB studio, объединяет традиционную эстетику ваби-саби, воспевающую красоту в естественности и несовершенстве, и современные тенденции в дизайне. Объемные элементы, выполненные из амбарных досок, привносят в пространство уют и наполняют его теплом. Перегородки из деревянных реек создают красивую игру теней, а приглушенный свет добавляет интимности. Бетон с его необработанной фактурой также дополняет эстетику пространства. Огромные бетонные фонтаны напоминают о символической роли водной стихии в японской культуре, а гипсовые светильники над столами повторяют очертания пагод и элементов головных уборов самураев. Мебель, выбранная для зала, сочетает в себе минимализм и комфорт. Столы и стулья в зоне открытой кухни с традиционным японским грилем-робатой выполнены по эскизам студии, а остальные — были привезены из Японии.

• Москва, Рождественский бульвар, 1

По теме: «Икура»: эстетика ваби-саби в ресторане по проекту Натальи Белоноговой

J’PAN по проекту Yarin Bureau

Москва

В Москве на Большой Грузинской открылось новое заведение сети бистро современной японской кухни J’PAN. Оформить интерьеры рестораторы братья Левченко пригласили своего постоянного партнера Yarin Bureau. Перед дизайнерами стояла задача сохранить узнаваемость бренда, но также сделать его индивидуальным. «Так как J’PAN — это сетевое место, нам было важно учитывать общую айдентику бренда, — рассказывают авторы проекта. — Но все же в этом пространстве мы довольно сильно, хоть и аккуратно, отошли от классической концепции и решили добавить элементы ретро, разбавить образ дополнительными цветами». В интерьере используются минималистичные материалы — деревянные стеновые панели, нержавейка, стекло и бетон. Все это прогрессивные материалы середины прошлого века. Очень важно было выбрать практичную и удобную мебель, которая бы соответствовала образу. Поэтому за основу взяли деревянные стулья и диваны, изготовленные на заказ, и разбавили винтажными предметами.

• Москва, Большая Грузинская улица, 76